روشهای نگهداری میوه (فریزری و خشک کردن) برای 4 فصل سال

انواع روشهای نگهداری میوه به مدت طولانی مثل فریزری کردن و خشک کردنشون رو بلدی؟ چگونه میوه ها را در تمام سال نگهداری کنیم؟ برای خیلی از ما پیش آمده که در فصل تابستان هوس میوه های زمستانی و در فصل زمستان هوس میوه های تابستانی کرده ایم! آیا تا به حال با خودتان فکر کرده اید که چگونه می توان میوه های فصل های مختلف را نگهداری کرد؟

در این پست قصد داریم به معرفی چندین روش برای نگهداری میوه ها در فصول مختلف داشته باشیم. یکی از این روش ها استفاده از روش فریزری است و دیگری روش خشک کردن است.

در این پست به نکات نگهداری میوه ها در فریزر و نحوه خشک کردن میوه ها و سبزیجات و حبوبات به همراه فوت و فن خشک کردن خواهیم پرداخت.

روشهای نگهداری میوه به مدت طولانی

1- نگهداری میوه ها در فریزر

یک سری میوه ها مانند آلبالو، گیلاس، توت و آناناس را می توان در فریزر نگه داری کرد. بهتر است این میوه ها را درون کیسه های فریزری زیپی و یا درون ظرف های پلاستیکی فریزری نگهداری کنید.

نکات مهم:

میوه ها را تا حد امکان بشویید و خشک کنید. دقت کنید که میوه ها را باید کاملا خشک کنید.

اگر میوه هایتان هسته دار هستند تا حد امکان هسته های آن را جدا کنید.

موز و توت فرنگی را هم می توانید فریزری کنید ولی فقط می توانید برای اسموتی از آن استفاده کنید.

• محصول پیشنهادی:

ظرف فریزری (کلیک کنید!)

نکات فریزری کردن مواد غذایی

خیلی از خانم ها برای زمستان، یک سری غذاهای فریزری که در تابستان می توانند درست کنند را تهیه و در فریزر نگهداری می کنند. اما شاید برای شما هم سوال شود که دقیقا چه چیز هایی را می توان در فریزر خانه برای زمستان منجمد کرد و از حالت منجمد شده آن در زمستان بدون این که خواص و رنگ و بوی خود را تغییر دهد، بهره کافی را برد.

فریزری کردن قارچ:

آیا باورتان می شود که حتی قارچ هم توانایی فریزری کردن به مدت دو ماه را دارد؟ قارچ ها از مواد غذایی هستند که به طور معمول نگهداری آن ها در یخچال تا دو هفته بیشتر امکان پذیر نیست. قارچ ها خواص بسیاری دارند و می توان از آن ها در پخت غذاهای مختلفی استفاده کرد.

نحوه فریزری کردن قارچ:

ابتدا قارچ ها را تمیز بشویید و قسمت های سیاه آن را جدا کنید.( دقت کنید که حتما از قارچ هایی که هاگ های باز نشده دارند استفاده کنید تا دوام بیشتری داشته باشد.)

سپس قارچ ها را خورد کنید.

قارچ ها را به صورت نواری خورد کنید تا قابلیت فریزری کردن را داسته باشد.

سپس یک قابلمه را تا نصفه از آب پر کنید و بگذارید آبتان جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، به قارچ ها نمک و آبلیمو بیفزایید و داخل آب جوش بپزید.
بعد از ده دقیقه قارچ ها را آبکش کنید و بگذارید کاملا آب آن گرفته شود.

سپس قارچ ها را داخل یک آستر نخی ریخته تا آب اضافی آن به طور کامل گرفته شود.

برای بسته بندی قارچ ها کافی است آن ها را درون کیسه فریزر زیپی ریخته و در آن را کاملا ببندید.

شما می توانید به مدت دو ماه این قارچ ها را در یخچال بدون این که طعم و مزه خود را از دست بدهد نگهداری کنید.

فریزری کردن حبوبات:

حبوبات از موادی هستند که پخت آن ها طولانی است و اگر قرار به پخت آن ها باشد باید برای مدت یک شبانه روز حتما درون آب خیس بخورد. بیایید یک بار برای کل سال حبوبات را بپزید و در غذاهای مختلف استفاده کنید!

• شاید باورتان نشود ولی شما می توانید حبوبات را تا یک سال هم نگهداری کنید.

نحوه فریزری کردن حبوبات:

حبوباتی مثل نخود، لوبیا، باقالی، لپه و عدس از این جمله حبوبات هستند.

شما باید ابتدا هر حبوباتی که خواستید را داخل ظرف آبی به مدت یک شبانه روز درون آب سرد بگذارید تا خیس بخورد و آب آن را به مدت پنج تا شش بار عوض کنید.

بهتر است از آب سرد استفاده کنید تا حبوبات شما بوی بدی نگیرد.

سپس حبوبات خود را به یک قابلمه آبی که در حال جوش است اضافه کنید و بگذارید حبوباتتان نیم پز شود.

دقت کنید که به حبوباتتان هیچ چیزی مثل روغن و ادویه اضافه نکنید.

برای جلوگیری از بوی بد حبوبات می توانید کمی نمک و پودر سیر به آن بیفزایید تا شما را اذیت نکند.

سپس می توانید حبوبات را یا به صورت مخلوط و یا به صورت جداگانه بر حسب ذائقه تقسیم بندی کنید و داخل نایلون های فریزری بریزید.

در هر لحضه و هر زمانی می توانید حبوباتتان را از فریزر خارج و از آن ها استفاده کنید بدون اینکه طعم حبوبات و خواص آن تغییر کند.

حبوباتی مثل عدس و لپه را می توانید کمی پخته تر بردارید و در آخر به غذایتان بیفزایید.

از این حبوبات های پخته شده در بسیاری از خورش های فوری، آش ها و انواع پلو ها می توان بهره برد.

فریزری کردن گوجه، هویج و فلفل دلمه ای:

گوجه، هویج و فلفل دلمه از جمله مواردی هستند که باید فریزری کردن آنها به صورت خام صورت بگیرد.

نحوه فریزری کردن گوجه،هویج ، فلفل دلمه ای:

هویج و گوجه را بر اساس نحوه استفاده تان می توانید به هر شکل دلخواهی فریزری کنید.

هویج را معمولا یا به صورت نگینی و یا به صورت رنده شده می توان برای پلو ها و انواع سوپ ها فریزری و در داخل کیسه های فریزری نگهداری کرد.

گوجه فرنگی هم معمولا یا به صورت رنده شده و خورد شده و یا به صورت حلقه حلقه فریزری می شود.

اگر خواستید می توانید گوجه پخته شده برای املت هم فریزری کنید ولی داشتن روغن در داخل ترکیبات گوجه پخته شده با فریزری شدن، ترکیب سرطان زا می سازد و به شدت برای بدن مضر است.

فلفل دلمه ای هم باید به صورت خام و برش زده فریزری شود. این صیفی بیشتر از دو ماه نباید در فریزر نگهداری شود چون ویتامین های موجود در خود را از دست خواهد داد.

فریزری کردن سبزیجات:

سبزیجات موادی هستند که در همه فصل ها موجود نیستند و فریزر کردن آن ها از واجبات است. نگهداری سبزی قورمه سبزی، آش و کوکو هر یک به صورت جدا گانه نکاتی دارند که در ادامه به آن خواهیم پرداخت.

نحوه فریزری کردن سبزیجات:

فریز کردن سبزی کوکو: سبزی کوکو به صورت خام نگهداری می شود و باید حتما خورد شده باشد تا پس از ذوب شدن برای استفاده نیاز به خورد کردن آن نباشد. خورد کردن سبزی در حالت یخ زده کار بسیار سختی است.

فریزری کردن سبزی قورمه سبزی: معمولا سبزی قورمه سبزی به صورت تفت داده شده نگهداری می شود که به علت روغنی که دارد باز هم مضر است و ترکیبات سرطان زا می سازد.

نگهداری این سبزی ها به صورت خام کمی دشوار است، چرا که برای پخت قورمه سبزی زمان بر می شود. بهترین گزینه برای نگهداری سبزی قورمه سبزی به صورت خشک شده است که نیاز به نگهداری در داخل فریزر ندارد و شما می توانید آن را در محیط خانه نگهداری کنید.

اگر اصرار به نگهداری سبزی قورمه سبزی به صورت فریزری دارید باید حتما دقت کنید که با روغن کمی آن را بپزید تا ضرر کمتری برایتان متحمل شود.

فریزری کردن سبزی آش: فریزری کردن سبزی آش هم مانند سبزی کوکو به صورت خام است ولی اندازه آن درشت تر از سبزی کوکو است.

همه این سبزی ها را بهتر است یا در کیسه زیپی و یا در ظرف نگهداری کنید. نگهداری سبزی ها در داخل پلاستیک فریزر برای بدن به شدت مضر است.

فریزری کردن اسفناج:

اسفناج از جمله سبزی هایی است که فریزری کردن آن چه به صورت خام و چه به صورت پخته شده به هیچ وجه توصیه نمی شود. این سبزی را نهایتا با کنسرو کردن می توانید چهار تا پنج روز نگهداری کنید.

اگر دوست دارید از اسفناج استفاده کنید بهتر است آن را به صورت تازه خریداری کنید و طی دو روز از آن بهره ببرید.

فریزری کردن مواد بسیاری امکان پذیر است، فقط باید در فریزری کردن مواد دقت کنید چرا که یک سری مواد مانند اسفناج در طولانی مدت از خود نیتریت آزاد می کنند که برای بدن بسیار مضر است و یک سری مواد مانند قارچ قابلیت نگهداری در فریزر برای طولانی مدت را ندارند، پس باید دقت کافی برای مراقبت از موادی که در فریزر قرار می دهید را داشته باشید.

2- خشک کردن میوه ها

برای نگهداری میوه ها روش دوم خشک کردن میوه ها است که میوه ها را به صورت اسلایسی در می آورند و به روش های مختلف آن را خشک می کنند.

روش اول:

خشک کردن در آفتاب

ابتدا میوه های دلخواه مثل سیب، گلابی، پرتقال، کیوی و موز را به صورت اسلایسی ورقه ای کنید

سپس از یک ظرف پلاستیکی سوراخ دار یا یک سبد استفاده کرده و میوه ها را به صورت مرتب قرار داده و زیر نور آفتاب قرار دهید.

برای بهتر خشک شدن و برقراری جریان هوا ابتدا دو آجر را زیر ظرف قرار دهید و ظرف را روی آن بگذارید. با قرار دادن روی آجر ، هوا بهتر عبور می کند و میوه ها راحت تر و زودتر خشک می شود.

می توانید کمی آب شکر را با چند قطره آب لیمو ترکیب کرده و روی میوه ها بزنید تا میوه های شیرین تری داشته باشید که این مورد سلیقه ای است.

حتما روی میوه هایتان را با یک توری بسیار نازک بپوشانید تا گرد و غبار و خاک روی میوه های شما نشنید و قابل استفاده باشد.

• محصول پیشنهادی:
  • توری خشک کن میوه و سبزی

برای مشاهده محصول کلیک کنید!

روش دوم:

استفاده از هواپز و یا فر

برای این روش شما نیاز خواهید داشت به:

میوه های اسلایس شده به یک اندازه

آب لیمو ترش

شکر

سینی فر

کاغذ روغنی

برای این روش شما باید ابتدا میوه ها را به طور کامل شسته و بعد آن را اسلایس کنید.

سپس روی سینی فر کاغذ روغنی را پهن کرده و فر خود را روشن کنید. قبل از قرار دادن میوه ها به مدت یک رب دما را روی هشتاد درجه سانتی گراد قرار دهید تا فر شما کمی گرم شود. بعد از گرم شدن فر، روی سینی فر آماده شده میوه ها را قرار دهید.

سپس درون یک ظرف آب شکر و لیمو ترش را تر کیب کرده و با یک عدد براش به سطح میوه هایتان بزنید تا میوه های براق و شیرین تری داشته باشید.

این سبک از خشک کردن، یک روشی است که شما می توانید خشکی مورد نظرتان را خودتان انتخاب کنید و تا مقداری که دوست دارید بگذارید میوه هایتان خشک شود.

خشک کردن یک سری میوه ها مانند انگور، زردآلو و هلو بهتر است به روش آفتابی باشد تا ویتامین های مختلف آفتاب را هم جذب کند؛ اما خشک کردن سیب، موز، کیوی و … به روش فر بهتر است چرا که شما به راحتی می توانید خشکی میوه هایتان را بر حسب سلیقه تعیین کنید.

محصول جدید میوه خشک کن خلاق شاپ:

• • میوه خشک کن

روش نگهداری میوه خشک

بهترین روش برای مراقبت از میوه های خشک شده قرار دادن آن ها در کیسه های زیپی یا قرار دادن آن ها درون ظرف های پلاستیکی در یک فضای سرد مثل فریزر است.

اگر درب ظرف پلاستیکی را باز کردید باید هرچه سریع تر از آن استفاده کنید و بازهم در جای سرد نگهداری کنید.

سخن آخر نگهداری میوه در یخچال به مدت طولانی:

میوه های خشک شده یکی از تنقلات بسیار مفید برای میان وعده ها و افرادی هستند که رژیم دارند. شما می توانید از انجیر خشک و برگه زردآلو برای افرادی که کم خونی دارند استفاده کنید. همچنین می توانید از میوه های خشک شده ای مثل سیب و موز نیز در کیک ها و سرو بعضی غذاها بهره ببرید. امیدواریم این مقاله برای شما کاربردی بوده باشد.

روشهای نگهداری میوه

اینستاگرام خلاق شاپ