طرز تهیه کالباس خانگی با مرغ 🍗

طرز تهیه کالباس خانگی با مرغ به ساده ترین روش؛ کالباس یکی از پرطرفدارترین انواع محصولات گوشتی است که در تمامی قاره‌ها و کشور ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. کالباس را می‌توان از گوشت قرمز، مرغ و یا گوشت شترمرغ تهیه کرد. در این مقاله، نحوه تهیه کالباس خانگی با استفاده از گوشت مرغ را بررسی می‌کنیم. در ادامه توضیح داده می‌شود چگونه می‌توان به سادگی  کالباس مرغ را در خانه تهیه کرد.

کالباس یکی از فرآورده‌های گوشتی است که در اصل از اروپا و خاورمیانه برخاسته است. تاریخچه استفاده از گوشت در  کالباس‌ها به قرون وسطی بازمی‌گردد. در طول سالیان بسیاری انواع و اقسام کالباس‌ها به وجود آمدند، اما امروزه استفاده از مرغ در تهیه کالباس بسیار محبوب است. مزه لذیذ و غنی این کالباس باعث شده تا بسیاری از افراد در سرتاسر جهان به دنبال روش‌های تهیه کالباس خانگی با مرغ بگردند.

مواد لازم برای تهیه کالباس با مرغ

 – 1 کیلوگرم گوشت مرغ تازه (ترجیحاً سینه مرغ)

– 200 گرم چربی پشت گوشت مرغ یا هرچریی که دوست داشتید‌.

 – ۲ قاشق غذاخوری جوش شیرین، نمک و فلفل به میزان دلخواه

 – آرد به مقدار نیاز به همراه کمی نشاسته ذرت

-۱ عدد زده تخم مرغ

-قارچ، هویچ و مغز پسته به دلخواه

– ۳ یا ۴ حبه سیر

طرز تهیه کالباس خانگی با مرغ

1. گوشت مرغ را خرد کنید: گوشت مرغ را خرد کنید و به همراه چربی پشت گوشت در مخلوط کن قرار دهید و کمی مخلوط کنید. سپس زرده تخم مرغ و کمی آرد ، به همراه نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید و بعد ادویه ها را ترکیب کنید.
2. اضافه کردن ادویه‌ها: پودر جوش شیرین، نمک و فلفل را به مخلوط گوشت اضافه کنید. بهتر است از میزان پودر جوش شیرین، نمک و فلفلی استفاده کنید که یک طعم میزان و عالی را برای کالباس شما داشته باشد. بهتر است قبل از اضافه کردن ادویه‌ها، آنها را در یک ظرف کوچک به صورت جداگانه مخلوط کرده و سپس به گوشت اضافه کنید تا طعم و مزه بهتری داشته باشد و مواد گوشتیتان شور، کم نمک، تند و‌… نشود
3. مخلوط کردن همه مواد: در این مرحله، گوشت، چربی و ادویه‌ها ، ززده تخم مرغ، سیز و…‌را بل یکدیگر مخلوط کنید. می‌توانید از دستگاه چرخ گوشت برقی استفاده کنید تا تمام مواد به طور کامل ترکیب شوند.

در هنگام ترکیب کردن مواد سیر را با گوشت مرغ افزوده و کامل چرخ کنید.

ولی توجه داشته باشید که قارچ، هویچ و مغز پسته را پس از آماده شدن مواد گوشتی به آن می افزاییم.

برای قارچ نیاز به پخت نیست و فقط باید آن را ورقه ای کنید.

هویج ها را آبپز کرده و به صورت نگینی اضافه کنید.

برای مغز پسته هم می توانید با صورت کامل و هم خردشده به مواد گوشتی اضافه کنید

4. قالب بندی مخلوط: مخلوط گوشت را طوری قالب بندی کنید که شبیه به کالباس نهایی باشد. معمولاً این کار را می‌توان با استفاده از یک قالب کالباس سلیکونی، بطری آب و.. راحت تر انجام داد. قالب را با مخلوط گوشت پر کنید و سپس آن را به دقت با پلاستیک و یا سلفون بسته بندی کنید

و بگذارید در یخچال سه الی چهار ساعت استراحت کند و خنک شود.(ساعت آخر کالباس را در فریزر قرار دهید تا کامل سرد و بسته شود.)

۵. از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید و درون قابلمه آب بریزید و بگذارید آب به طور کامل به جوش بیاید پس از اینکه آب شما جوش آمد یک قابلمه کوچکتر را بر روی سطح آب جوش آمده قرار دهید و رول کالباس‌تان را روی آن بگذارید و در قابلمه را ببندید. هم می‌توانید رول کالباس را از قالب درآورده و بعد درون قابلمه کوچکتر بگذارید و هم اگر قالب شما سیلیکونی است و تحمل حرارت دارد می‌توانید با خود قالب بگذارید که کالباس شما به طور کامل بپزد.

زمان پخت برای این کالباس یک تا یک و نیم ساعت است.

۶.پس از پخت کالباس‌ها اجازه دهید که کالباس در محیط اتاق خنک شود و پس از دو ساعت در یخچال فریزر قرار دهید و از آن نگهداری کنید. این نوع کالباس به دلیل اینکه مواد نگهدارنده ندارد حتماً باید در فریزر نگهداری شود و هر دفعه به مقدار نیاز از فریزر خارج کنید.

نکات تهیه کالباس خانگی با مرغ

 برخی نکات مهم برای تهیه کالباس خانگی با مرغ عبارتند از:

– استفاده از گوشت مرغ تازه و ترجیحاً سینه مرغ بهترین نتیجه را به ارمغان خواهد آورد.

– استفاده از چربی پشت گوشت مرغ برای حفظ رطوبت و طراوت گوشت ضروری است.

– بهتر است از ادویه‌های تازه استفاده شود تا طعم و مزه بهتری در کالباس حاصل شود.

– لازم است کالباس قبل از خوردن به طرز کامل سرد شود تا بهترین طعم و بافت را داشته باشد.

کالباس خانگی با مرغ یکی از انواع پرطرفدارترین محصولات گوشتی است که می‌توان آن را به سادگی در خانه تهیه کنید. توصیه می‌شود که در انتخاب مواد اولیه و ادویه‌ها دقت کافی را در نظر داشته و دستورالعمل‌ها و نکات مهم را به دقت دنبال کنید تا بهترین کالباس خانگی با مرغ را بتوانید تهیه کنید. با طعم لذیذ و نکات مهمی که در این پست گفته شد، شما میتوانید سالم ترین و بهداشتی ترین کالباس خانگی با مرغی سالم و خوشمزه تهیه کنید.

✅مطلب پیشنهادی: همه چیز درباره اوتمیل و آموزش تهیه آن