چطوری رب گوجه فرنگی درست کنیم؟

چطوری رب گوجه فرنگی درست کنیم؟ در ادامه به ساده ترین روش نحوه تهیه رب گوجه فرنگی خوشمزه در خانه رو یاد میگیری پس در ادامه با این پست همراه باش.

رب گوجه فرنگی، یکی از محصولات محبوب و پرکاربرد در آشپزی است که در تهیه انواع غذاها و سس‌ها استفاده می‌شود. این محصول به دلیل طعم و مزه خوب و قدرت طولانی‌مدت نگهداری، در بسیاری از آشپزخانه‌ها موجود است و در همه آشپزی‌های جهانی استفاده می‌گردد.

تهیه رب گوجه فرنگی کار بسیار آسانی است ولی نیاز به رعایت چند نکته مهم در هنگام تهیه دارد که بتوانید با استفاده از آن یک رب بسیار خوش طعم و کارخانه‌ای برای خانه‌تان تهیه کنید.رب گوجه فرنگی یکی از چاشنی‌های بسیار خوشمزه در غذاهای اصیل ایرانی می‌باشد که به دلیل طعم دلچسب و حالت ساده نگهداری آن مورد استفاده بسیاری از خانم‌ها در آشپزخانه برای تهیه غذاهایی مانند آبگوشت، ماکارونی، خورشت قیمه، مرغ و … می باشد.

در ادامه، نحوه تهیه رب گوجه فرنگی را به شما توضیح می‌دهیم:

چطوری رب گوجه فرنگی درست کنیم؟

نحوه تهیه رب کارخانه‌ای و خوشمزه:

مواد مورد نیاز برای تهیه رب :

گوجه فرنگی  ۵ کیلوگرم

نمک ۲۵ گرم

روغن مایع ۶۰ گرم

مراحل تهیه رب گوجه:

مرحله اول:

ابتدا باید گوجه‌ها را شسته و قسمت‌های سبز گوجه‌ها را جدا کنید. همچنین اگر گوجه‌های شما قسمت‌های خراب، آسیب دیده و زرد رنگ داشت نیز از گوجه جدا کنید تا رب شما هم عطر و رنگ بهتری بگیرد.

مرحله دوم:

این مرحله مهم‌ترین مرحله تهیه رب گوجه فرنگی است که همان آبگیری گوجه فرنگی می‌باشد. آبگیری گوجه فرنگی به روش‌های مختلفی صورت می‌گیرد که در ادامه چند روش از آبگیری گوجه فرنگی را به شما آموزش می‌دهیم.

روش های آبگیری گوجه فرنگی:

روش اول: در این روش شما کافی است گوجه‌ها را به دستگاه‌های آبگیری در بیرون بسپارید تا آب گوجه را به طور کامل برای شما گرفته و قسمت‌های اضافی آن را جدا کند. آب گوجه کاملا آماده جوشاندن است.

روش دوم: در این روش شما کافی است گوجه‌ها را با یک چاقوی تیز به چهار قسمت تقسیم کنید و در داخل یک قابلمه با کمی آب جوش بگذارید تا بجوشد.  در این روش پوست گوجه‌ها راحت‌تر جدا می‌شود و شما می‌توانید با عبور دادن از صافی همه آب گوجه را صاف کنید و برای رب آماده کنید.

اگر حجم رب شما زیاد نبود، این روش بسیار کارآمد است فقط توجه داشته باشید که صافی شما دانه‌های ریزی داشته باشد تا از عبور پوست و دانه‌های گوجه جلوگیری کند. وجود دانه و پوست گوجه در داخل رب باعث زود کپک زدن رب شما می‌شود.

روش سوم:

در این روش دوباره می‌توانید گوجه‌ها را با یک چاقو ریز کرده و به جای اینکه در داخل قابلمه قرار دهید در یک خردکن  ریخته و کاملاً گوجه‌ها را نرم کنید پس از آن گوجه‌ها را از صافی عبور داده و پوست و دانه آن را از آن جدا کنید.

نکته: توجه داشته باشید که اگر مقدار گوجه‌های شما زیاد است می‌توانید از دستگاه‌های آبمیوه‌گیری بیرون استفاده کنید و اگر هم که گوجه‌های شما مقدارش کم است روش استفاده از قابلمه گزینه مناسبی است.

مرحله سوم:

پس از اینکه آب گوجه فرنگی‌های شما گرفته شد کافی است آنها را در داخل یک قابلمه ریخته و پس از آنکه رب غلیظ تر شد، به آن نمک اضافه کنید. چند وقت یک بار سری به رب بزنید تا ته نگیرد.

مرحله چهارم:

در این مرحله برای جلوگیری از غلیظ شدن بسیار رب و ته گرفتن آن زیر حرارت را کم کنید و با یک قاشق بر روی رب یک خط ایجاد کنید. اگر خطی که ایجاد کردید توسط مایع رب زیاد و زود پر شد یعنی اینکه رب شما آماده نیست و باید زمان بیشتری برای غلیظ شدن رب در نظر بگیرید. ولی اگر خط قاشق شما دیرتر از رب پر شد، یعنی اینکه رب شما غلظت خوبی پیدا کرده و آماده برداشتن از روی حرارت است.

توجه داشته باشید زمانی که رب شما غلیظ می‌شود نیاز به هم زدن مداوم دارد تا زیاد ته نگیرد و بتوانید بهترین رب را داشته باشید.

مرحله پنجم:

هنگامی که از غلظت رب تان مطمئن شدید، مواظب باشید که رب به هیچ وجه ته نگیرد و در همان لحظه روغن مایعی که دارید را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا روغن مایع به طور کامل جذب رب شما شود.

سپس زیر حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید که رب در فضای خانه خنک شود و بعد در داخل ظرف نگهداری رب بریزید.

بهترین ظرف های نگهداری رب چه ظرف هایی هستند؟

شاید به روش قدیمی فکر کنید که نگهداری رب به صورت کنسرو شده می‌تواند یک روش بسیار عالی باشد اما طبق تحقیقاتی که صورت گرفته است نگهداری رب به صورت کنسرو باعث خراب شدن رب در طولانی مدت می‌شود و در بین آنها ممکن است شیشه‌هایی کپک بزند و یا در حین عمل کنسرو شدن بشکند.

کنسرو کردن رب تایم زیادی از شما می‌گیرد و  مضر است. همچنین کنسرو کردن کیفیت رب شما را در طولانی مدت خراب می‌کند.

راه حل نگهداری رب در ظروف پلاستیکی درب دار در فریزر است. این ظروف پلاستیکی درب‌دار در شکل‌های مختلفی در بازار موجود هستند که بر حسب فضا و یخچال شما می‌توانند طبقه‌بندی شوند.

از فواید خوب این ظروف این است که به هیچ وجه سرطان‌زا نیستند و از جنس پلاستیک مرغوب ساخته شدند که همین امر نگهداری مواد غذایی در فریزر را برای شما امکان‌پذیر می‌کند.

این ظروف در شکل‌های مختلف گرد و مستطیل در سایزهای مختلف در فروشگاه خلاق شاپ موجود می‌باشد.

شما می‌توانید علاوه بر نگهداری رب، برای نگهداری انواع مواد غذایی مثل لوبیا، نخود سبز ،گوشت و غیره نیز از این ظروف استفاده کنید.

اینستاگرام خلاق شاپ

در زیر به شما انواع ظروف فریزری مناسب رب نشان داده شده است که در پک های چندتایی به فروش می رسد که می توانید با اطمینان کامل از خلاق شاپ خرید کنید.