فروشگاه اینترنتی خلاق شاپ ، فروشگاه خلاقشو
سبد خرید خالی است.

ترفندهای آشپزی ساده و کاربردی

ترفندهای آشپزی ساده و کاربردی

گاهی اوقات همین ترفندهای آشپزی ساده و کاربردی باعث میشود، هم کار شما سریع تر و بهتر انجام شود و هم اینکه گاه باعث ایجاد طعم بهتر . لذیذ تر در آشپزی شما می شود.

در این مطلب از مجله خلاق شاپ، ۲۶ نکته کلی در مورد آشپزی را از ۱۰ سرآشپز حرفه ای برای شما جمع آوری کرده ایم، برخی از این آشپزان تخصص در طبخ غذای بدون گوشت و گیاهی دارند و برخی دیگر از علاقه مندان به گوشت هستند. لطفا تا انتها با ما همراه باشید و این نکات را در آشپزی خود استفاده کنید.

 

” ترفندهای آشپزی ساده و کاربردی “

 

ترفندهای آشپزی ساده و کاربردی

 

گوشت را قبل از پخت از فریزر بیرون بیاورید

به عنوان مثال اگر می خواهید یک استیک بپزید، آن را از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید تا قبل از پخت ، در دمای اتاق قرار گیرد.

در بسیاری از اوقات مردم گوشت فریزر بیرون می آورند و آن را مستقیما درون تابه گذاشته و شروع به پخت آن می کنند، با این اوصاف توقع دارند غذایشان هم طعمی خوب باشد، اما با این کار هیچوقت نمی توانید آن طعمی که باید را از غذایتان بچشید.

 


گوشت را به صورت مناسب برش دهید

گوشت را به گونه ای برش دهید که متناسب باشد.

بریدن گوشت به تکه های بزرگ باعث می شود دیرتر پخته شود.همچنین باید تکه ها به یک اندازه باشد. چرا که در زمان طبخ به طور یکنواخت همه یکدست پخته شوند.

 

محصول مرتبط:

تخته گوشت مخزن دار


سبزیجات را دقیق تر برش دهید

برای دقیق تر برش دادن سبزیجات می توانید از رنده ماندولین استفاده کنید. با این کار علاوه بر دقیق تر برش خوردن سبزیجات، قادر خواهید بود راحت تر این کار را انجام دهید.

محصول مرتبط:

رنده و خردکن رومیزی

غذاساز نایسر دایسر پلاس

خلال کن و اسلایسر سیب زمینی

 

ترفندهای آشپزی ساده و کاربردی

” ترفند آشپزی ساده و کاربردی “

 

تزئین را فراموش نکنید

منظور ما از تزئین، تزئین خیلی حرفه ای نیست، با تزئین غذا علاوه بر لذیذتر به نظر رسیدن آن، می توانیم طعم های بیشتری به آن بیفزاییم.

اگر تا به حال غذایتان را تزئین نمی کردید، این کار را انجام دهید تا تاثیر آن را در دیگران نیز مشاهده کنید. با تزیین کردن به غذای خود اهمیت می دهید. به زحمت خود بها میدهید. و همچنین عشق و علاقه را به هم سفره خود هدیه میدهید.

 


ترکیب صحیح مواد

همیشه اول از همه مایعاتی مانند آب، آبغوره و … را در مخلوط کن با هم ترکیب کنید و سپس مواد جامد تر نظیر سبزیجات، میوه ها و یا سایر افزودنی ها را به آن اضافه کنید.

این باعث می شود فشار از موتور مخلوط کن خارج شود و هنگامی که تیغه می چرخد مواد شما راحت تر درون آن مخلوط شوند و در نهایت مخلوط شما بافت خامه ای تری داشته باشد.

 

محصول مرتبط:

همزن فشاری

همزن گیربکسی مین مکس

 


حرارت را بالا ببرید

از حرارت زیاد نترسید! بدون داشتن یک تابه داغ، دست یافتن به استیکِ گوشت، مرغ یا ماهی ترد و طلایی تقریباً غیرممکن است.

همچنین لازم است دقت کنید که داخل تابه را خیلی شلوغ نکنید، چرا که وقتی تابه پر از مواد غذایی باشد، گرمای کافی از کف ظرف به همه نمی رسد یا گردش در اطراف گوشت درون ظرف به خوبی صورت نمی گیرد.

از طرفی مراقب نسوختن روغن باشید و قبل از سوختن روغن مواد را داخل تابه بریزید.

 


از نمک استفاده کنید

برای بهتر شدن طعم غذا حتما از نمک درشت با کیفیت بالا استفاده کنید، این روشی آسان برای فراتر بردن کیفیت غذایتان از سطح خانگی به سطح رستوران است.


از اشک ریختن هنگام برش پیاز جلوگیری کنید

پیاز را قبل از برش به مدت ۱۰ دقیقه در آب یخ قرار دهید.

همچنین میتوانید ده دقیقه داخل فریزر بگذارید و بعد پیاز را ریز کنید.

اینکار مانع از آب آمدن از چشم های شما می شود.


یک قطره روغن زیتون اضافه کنید

یک نکته از ساکنان یاد بگیرید و آن این است که پخت غذاهای خود را با چند قطره روغن زیتون بکر با کیفیت بالا به پایان برسانید.


گوشت را به طور مناسب ادویه بزنید و مزه دار کنید

گوشت خود را درست قبل از پختن مزه دار کنید. این کار گوشت را مرطوب و تر و تازه نگه می دارد. اگر ساعت ها قبل از پخت، شروع به مزه دار کردن گوشت کنید، گوشت خشک خواهد شد.


بگذارید گوشت بعد از پخت خنک شود

پس از پخت هر قطعه گوشت، مهم است که بگذارید حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه قبل از برش استراحت کند. عصاره طبیعی پروتئین در طی فرآیند پخت به بیرون رانده می شوند.

اجازه دادن به گوشت برای استراحت پس از پخت، به پخش شدن این عصاره ها در مرکز گوشت کمک می کند و به آن طعم خوشمزه و آبداری می بخشد.


ترفندهای آشپزی ساده و کاربردی

 

گیاهان را در دسترس داشته باشید

همیشه یک منبع تازه ریحان، آویشن، پونه کوهی، رزماری، مریم گلی و شوید را در دسترس خود نگه دارید.


دسته های بزرگ با مواد تشکیل دهنده فصلی تهیه کنید

از محصولات فصلی غافل نشوید. تابستان وقت گوجه فرنگی است! از این موهبت برای تهیه سس مارینارای اضافی استفاده کنید که می توانید آن را فریز کرده و در اواخر سال استفاده کنید.


نکته ای در مورد چیپس کلم پیچ

برای درست کردن چیپس کلم پیچ ، حتما برگ ها را پس از شستشو خوب خشک کنید (از بخارپز شدن آنها جلوگیری می کنید).

همچنین لازم است توجه کنید که هرگز آنها را در روغن غرق نکنید. نیم قاشق غذاخوری روغن مالیده شده به برگها تمام چیزی است که شما نیاز دارید است. مخمر ، نمک و فلفل غذایی را روی آن بپاشید و در دمای ۲۷۵ به مدت ۱۰ تا ۱۳ دقیقه بپزید.


سس سالاد خود را بهبود ببخشید

چند قاشق غذاخوری تاهینی (خمیر دانه کنجد) را به جای روغن جایگزین کنید تا قوام خامه ای به سس برسد.


با روغن مناسب پخت و پز کنید

همیشه نقطه دود روغن پخت و پز خود را در نظر داشته باشید: حتماً از روغنی استفاده کنید که با سطح گرمای پخت و پز شما مرتبط باشد. به عنوان مثال برخی از روغن های آجیل، در دمای متوسط یا زیاد می سوزد، بنابراین حتماً از آنها فقط هنگام پخت و پز با حرارت کم استفاده کنید.

با روغن هایی مانند بادام، آووکادو یا کانولا شما می توانید در دمای پایین یا بالا غذا بپزید و نگران سوختن آنها نباشید.

 


یک پاستا خوش طعم تر درست کنید

هنگام جوشاندن پاستا، نمک سنگ و روغن زیتون را به آب اضافه کنید. نمک باعث مزه دار شدن آن در حین جوشیدن شده و روغن باعث می شود تا به هم نچسبند.


نحوه درست سرخ کردن

در حالی که مشغول پختن ماهی یا پروتئینی هستید که پوست آن وجود دارد، مطمئن شویدکه ماهی تابه را در دمای بالا گرم کرده و سپس ماهی یا مرغ را درون آن بگذارید. با گرم کردن ظرف در دمای بالا، فوراً پوست کاملاً ترد می شود و از چسبیدن آن به ته ظرف و خشک شدن آن جلوگیری می کند.


هوشمندانه تر سرخ کنید

اگر دقت کرده باشید هنگام تفت دادن و سرخ کردن، به روغن بیشتری در تابه احتیاج دارید، در این مواقع سعی کنید انواع گیاهی آن را جایگزین کنید. این در حالی که به کاهش کالری دریافتی کمک می کند، رطوبت مورد نیاز ماهی تابه را تأمین می کند.


تخم مرغ را درست آب پز کنید

برای آب پز کردن تخم مرغ، از یک قابلمه پهن با آب کافی استفاده کنید تا تخم مرغ بالای قابلمه شناور باشد، ۳/۲ قابلمه را با آب و ۳/۱ آن را با سرکه سفید پر کنید. آب باید به آرامی بجوشد و حباب های ریزی از ته قابلمه بیرون بیاید.


پنیر را فریز کنید

اگر پنیر شما خیلی نرم یا رنده شده است، آن را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.

 

ترفندهای آشپزی ساده و کاربردی

 

چنتا نکته ریز دیگه هم در انتها بگیم به دردتون میخوره:

اگر در حال سرخ کردن همبرگر هستید، یک گودی در وسط آن ایجاد کنید. با این کار مدت زمان طبخ غذا را کاهش خواهید داد🥄🥘

برای بریدن بی‌عیب و نقص یک تکه کیک، چاقو را زیر آب داغ نگه دارید🔪💧

اندزه هر وعده غذایتان را با مشت خود اندازه بگیرید✊🏼🍭

برای پیشگیری از سر خوردن چاقو، چند کش پلاستیکی دوردسته بپیچید🔑💎

هر چه پوست لیمو ترش نازک‌تر باشه، ترش تره🍋💕

–برای بررسی تازگی تخم مرغ، به حلقه‌ سفیده که اطراف زرده است توجه کنید☘️🍳

–وقتی یه برش از کیک برمی‌داریم، می‌تونیم با اتصال دو تکه نان تست توسط خلال دندان به لبه‌های کیک از بیات یا خشک شدن آن جلوگیری ‌کنیم🍪🥢

 

امیدوارم این مطلب هم براتون مفید باشه.مجله خلاق شاپ روز و شب هایی پر از زیبایی را برایتان آرزومند است.

 

اینستاگرام خلاق شاپ

اینستاگرام خلاق شو

 

0
دیدگاه‌های نوشته

*
*