بلدی قیسی خونگی درست کنی؟ قیسی همان برگه زردآلوی خشک شده است. فصل زردآلوها رسیده و خشک کردن زردآلوها یکی از کارهایی است که خانم‌های خانه می‌توانند در تابستان انجام دهند. همانطور که حتماً شنیده‌اید و خریداری کرده‌اید قیسی از زردآلو درست می‌شود.
تابستان فصل میوه‌هایی همچون زردآلو، آلو، هلو و... است. حتماً شما هم تا به حال سعی بر درست کردن قیسی کرده‌اید ولی قیسی‌های شما رنگ تیره به خود گرفته و طعم دلپذیری نداشته‌اند.
با توجه به طعم دلپذیر زردآلو و گران بودن قیسی در بازار تهیه آن از اهمیت زیادی برخوردار است. زردآلوی خشک شده به علت برخورداری از ویتامین های زیاد و گرفتن ویتامین D از خورشید بهترین منبع ویتامین برای بدن است و می‌تواند یک میوه خشک شده بسیار عالی و خوشمزه برای فصل زمستان باشد. این خوراکی خوشمزه و مفید می‌تواند یک منبع ویتامین بسیار عالی برای کودکان و تامین ویتامین D آنان باشد.
اگر شما هم دوست دارید این سری قیسی را به روش بازاری و خانگی به بهترین نوع آماده کنید این پست را از دست ندهید.
قیسی خونگی
صفر تا صد خشک کردن میوه زردآلو
۱_ انتخاب مناسب زردآلو برای قیسی خونگی
زردآلوها در دو نوع مختلف در بازار موجود هستند. زردآلویی که برای قیسی مناسب است باید اندازه‌ای گرد و یکدست داشته باشد. همچنین زردآلوها باید کاملاً رسیده و دارای رنگ زرد و صورتی باشد. سعی کنید برای داشتن کیفیت بهتر از زردآلوهای رسیده استفاده کنید نه زردآلوهایی که بسیار سفت و یا خیلی رسیده هستند. زردآلوهای تهیه شده برای درست کردن قیسی باید کامل بوده و ترک برداشته یا خال خال نباشد.
۲_روش های مختلف خشک کردن قیسی
۲_۱ خشک کردن قیسی به روش خانگی:
مرحله اول: زردآلو ها را به صورت کامل شسته و بگذارید آب آن ها خشک شود.
مرحله دوم: بدون اینکه زردآلو ها را شکاف دهید هسته آن ها را با انتهای قاشق خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: روی زردآلو ها آب جوش بریزید و بگذارید پنج دقیقه در آب جوش باقی بماند تا به خوبی نرم و ملایم شود.
مرحله چهارم: زردآلو ها را از آب خارج کرده و بر روی یک سبد قرار دهید و بگذارید به مدت یک روز در آفتاب باقی بماند. در این مرحله قیسی های شما هنوز کاملا خشک نشده است.
مرحله پنجم: قیسی ها را در کف ظرفی که از قبل پارچه پهن شده است بچینید و بگذارید یک روز دیگر در زیر آفتاب بماند. پس از آن قیسی های شما آماده و قابل مصرف است.
۲_۲ خشک کردن قیسی به روش بازاری
اگر قیسی بازاری خریداری کرده باشید متوجه شیرنی قیسی های بازاری نسبت به خانگی شده اید و آن هم به علت اضافه کردن شربت خاصی است که در ادامه به شما آموزش خواهیم داد.
مرحله اول: قبل از شستشو زردآلو ها آن ها را داخل یک تشت آب جوش به همراه یک الی دو قاشق جوش شیرین به مدت ۲ الی ۳ ساعت قرار دهید تا قیسی ها کاملا نرم شوند.
مرحله دوم: سپس زردآلو ها را با آب تمیز بشویید و هسته آن ها را به روش قبلی با انتهای قاشق خارج کنید.
مرحله سوم: برای هر ۳ کیلو زردآلو نیم کیلو شکر را در داخل ۲۵۰ میل آب حل کنید و یک چهارم قاشق چای خوری به آن جوهر لیمو اضافه کنید. توجه داشته باشید که پس از حل شکر در داخل آب جوهر لیمو را اضافه کنید.
مرحله چهارم: سپس زردآلو ها را به داخل مایع اضافه کرده و بگذارید پنج دقیقه به طور کامل بجوشد و در حین جوش روی زردآلو ها از مایه شیرین بریزید. سپس زیر حرارت را خاموش کرده و هشت ساعت کنار بگذارید.
مرحله پنجم: مایع شیرین را از ظرف جدا کرده و بگذارید کمی مایع شهد بر روی حرارت بجوشد و غلیظ شود.
مرحله ششم: زردآلو ها را داخل مایع شهد ریخته و به مدت پنج دقیقه بگذارید بجوشد و مجددا هشت ساعت کنار بگذارید.
مرحله هفتم: دوباره شهد را خارج کرده و یک بار دیگر مراحل قبلی را تکرار کنید و بگذارید هشت ساعت دیگر باقی بماند تا زمانی که شربت به طور کامل به خورد زردآلو ها رود.
مرحله هشتم: زردآلو ها را داخل یک ظرف چیده و روی آن یک در و جسم سنگین قرار می دهیم و به مدت هشت ساعت کنار می گذاریم تا شهد اضافی خارج شود. سپس از ظرف خارج کرده و در کف سینی میچینیم و در آفتاب به مدت دو روز قرار می دهیم. قیسی های شما بعد از دو روز کاملا آماده مصرف است.
فواید قیسی:
قیسی یکی از موادی است که در درمان یبوست نقش فراوانی دارد و توصیه می شود برای افرادی که دچار به یبوست می شوند قیسی را دو ساعت در آب قرار داده و بعد آب و قیسی را باهم میل کنند.
قیسی همچنین دارای ویتامین دی هست که در جذب آهن به بدن کمک می کند پس مصرف آن برای زنان باردار و کودکان توصیه می شود.
مصرف قیسی برای افرادی که کبد چرب دارند نیز مفید است و ترجیحا نوع خانگی آن را مصرف کنند.
قیسی همچنین برای تقویت حس بینایی و تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از سرفه های شدید، سلامتی ریه و … نیز موثر است.
چه کنیم قیسی تیره و بد رنگ نشود؟
استفاده از جوهر لیمو و آب لیمو برای جلوگیری از سیاه شدن قیسی ها موثر است.
نگهداری قیسی ها به صورتی که اکسیژن کمتری به آن ها برسد می تواند مانع سیاه شدگی آن شود.
چگونه قیسی را نگهداری کنیم؟
بهتر است قیسی ها را پس از خشک شدن در داخل پلاستیک های زیپی نگه داری کنید ولی باید قیسی ها را به صورت تک تک داخل پلاستیک ها قرار دهید تا روی هم قرار نگیرند و حتما هوای مابین قیسی ها را تخلیه و در فریزر نگهداری کنید.
اکنون با آموزش این نکات می توانید بهترین قیسی را به هر نوعی که می خواهید خشک کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.
<< از محصولات زیر دیدن کنید که حتما بدردتون میخوره >>
21 دیدگاه در “بلدی قیسی خونگی درست کنی؟”
شما همیشه امیدوارم کننده صحبت می کنید و این خیلی خوبه
با اجازتون بازنشر شد