اشتباهاتی که باعث میشه غذا طعم رستورانی نگیرد!

 اشتباهات رایج آشپزی که هیچگاه غذای ما را تبدیل به غذای رستورانی نمی‌کند! 😒 این جمله یک جمله معروف است که در سخنان بسیاری از خانم‌ها شنیده می‌شود و آن هم این است که می‌گویند: (نمی‌دانم چرا هر کار که می‌کنم قورمه سبزی من شبیه به قورمه سبزی‌های رستورانی نمی‌شود، مرغ‌های من مجلسی نمی‌شود، ماهی های من بوی زخم می دهد و شبیه به ماهی های رستورانی طعم دار نمی شود و…)

این جملات، در حقیقت به علت یک سری اشتباهات رایج و رعایت نکردن یک سری نکات رخ می دهد که در ادامه به آن می پردازیم.

حتماً شما هم این را شنید اید که برای پخت مرغ مجلسی باید ابتدا مرغ را سرخ کنید و بعد برای آن سس و … را تهیه کنید و یا حتماً در مورد این قضیه شنیده‌اید که برای سبزی قورمه سبزی بهتر است از سبزی فریزری استفاده کنید و یا حتی برای پخت ماهی ماهی را با پیاز رنده شده مزه‌دار کنید و….. این ها همه اشتباهات رایجی است که طعم غذای ما را از حالت رستورانی در می آورد!

اشتباهاتی که باعث میشه غذا طعم رستورانی نگیرد!

در این مقاله تصمیم گرفته‌ایم به شما چند اشتباه رایج در هنگام آشپزی برای بسیاری از غذاهای سنتی را معرفی کنیم که این بار می‌توانید با رعایت کردن این نکات غذاهای خود را تبدیل به غذاهای رستورانی و خوشمزه کنید و حتی از این راه کسب درآمد کنید. پس تا آخر این مقاله ما را همراهی کنید و این پست را به هیچ وجه از دست ندهید.😍

۱_ به هیچ وجه برای پخت خورش مرغ سسی یا به اصطلاح مرغ ربی،  مرغ را سرخ نکنید!

بسیاری از خانم‌ها فکر می‌کنند که اگر برای تهیه خورش مرغ ربی، ابتدا مرغ‌ها را سرخ کنند می‌توانند خورش خوشمزه‌تری تهیه کنند، چرا که مرغ در هنگام سرخ شدن بوی زهم خود را از دست داده و بهتر جا می‌افتد!

این یک ترفند اشتباه در آشپزی است که باعث می‌شود مرغ ما له شده و داخل آن آبدار و خوشمزه نباشد. برای اینکه بوی زحم مرغ را بگیرید و مرغ را به صورت مجلسی بپزید باید نکات زیر را رعایت کنید:

_ ابتدا باید بهترین قسمت مرغ که همان ران کامل است انتخاب کنید.

_سپس مرغ‌ها را شسته و حدود ۲۰ دقیقه قبل از اینکه با آب سسی آن ترکیب شود، در آب جوش به همراه ادویه‌جات،فلفل دلمه ای، هویج سیر و پیاز بگذارید که بپزد و آب پز شود.

_در انتها سس مرغ را با رب، فلفل دلمه ای و هویچ و پیاز آماده کرده و مرغ هارا در داخل سس بدون هیچ مقدار آب قرار دهید تا حدود ۳۰ دقیقه به صورت کامل مغز پخت شود.

۲. به هیچ وجه برای پخت ماکارونی در آب ماکارونی روغن نریزید!

حتما شما هم دیده اید که در دستور پخت های مختلف پخت ماکارونی و یا حتی روی خود بسته بندی ماکارونی نوشته شده که به همراه نمک و روغن ماکارونی هارا در قابلمه بریزید تا بجوشد. این یک ترفند اشتباه است که در ادامه نحوه صحیح پخت آن را به شما خواهیم گفت.

_ابتدا یک قابلمه آب جوش قرار دهید و حدود دو الی سه قاشق نمک به آن اضافه کنید تا بجوشد.

_ماکارونی ها را بریزید و آن ها را در حالتی که کمی زنده تر است آبکش کنید و با آب فراوان بشویید مهم نیست نمک آن شسته شود.

_بعد ماکارونی ها را در داخل سس ماکارونی بریزید و کمی آب ماکارونی را به آن افزوده و بگذارید آب آن کشیده شود. بعد ماکارونی را دم کنید.

_ماکارونی شما به بهترین نحو و یکدست می پزد و سس ماکارونی به طور کامل به خورد غذا می رود. نمک غذا را با سس آن تنظیم کنید.

۳. به هیچ وجه قورمه سبزی را با سبزی فریزیری نپزید!

اگر قورمه سبزی های شما لعاب نمی دهد و روغنی نمی شود، بهتر است به جای سبزی فریزری از سبزی خشک استفاده کنید و حتما لیمو ها را در یک تایم مشخص اضافه کنید. اگر دوست دارید قورمه سبزی هایتان رستورانی شود، مطلب زیر را بخوانید.

_ ابتدا پیاز را رنده کنید و گوشت دارای چربی را به آن اضافه کرده و کاملا تفت دهید. در انتها هم ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید با ادویه ها به صورت کامل تفت بخورد.

_برای سبزی از سبزی خشک استفاده کنید. سبزی های خشک شده را در یک ماهی تابه به ور کامل تفت دهید تا رنگ سبزی به سبز تیره بخورد و بعد به گوشت ها اضافه کنید.

_همزمان با اضافه کردن سبزی، لوبیا را هم اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید حدود چهار الی پنج ساعت فرصت بدهید تا بجوشد.

_یک ساعت به سرو لیمو های خیس خورده در آب را به قورمه سبزی اضافه کنید. قبل اضافه لیموها، لیموها را سوراخ کنید.

_حتما نمک را در انتهای غذا اضافه کنید تا گوشتتان به خوبی بپزد.

4_به هیچ وجه ماهی را با پیاز رنده شده مزه دار نکنید!

به اشتباه خیلی ها گمان می کنند برای از بین بردن بوی بد ماهی، باید از پیاز رنده شده استفاده کنند که خب در از بین بردن بوی ماهی خیلی موثر است. ولی پیاز رنده شده به ماهی می چسبد و نسبت به ماهی زودتر سرخ می شود. در نتیجه یا پیاز های شما می سوزد و یا ماهی خام می ماند. پس مراحل زیر را دنبال کنید.

_ابتدا ماهی را کامل شسته و به آن پودر پاپریکا، پودرسیر، اویشن و فلفل اضافه کنید و بگذارید استراحت کند.

_بعد از یک ساعت آب پیاز را گرفته و فقط آب پیاز به همراه پیاز حلالی را به ماهی اضافه کنید.

_ در انتها هم لیمو ترش، نمک و زعفران بزنید. بگذارید کامل سرخ شود وپیاز ها را در انتها اگر تمایل داشتید سرخ کنید.

سخن آخر:

حتما شما هم روش های طبخ غذا به روش های مختلف را در فضای مجازی دیده اید ولی برای داشتن غذای رستورانی کافی است همین نکات ریز گفته شده را رعایت کنید. امیدواریم این مقاله برای شما کاربردی بوده باشد.

✅ اگر به دنبال ابزار آشپزی باکیفیت و خلاقانه هستید پایین رو ببین!

اینستاگرام خلاق شاپ