طرز تهیه گرد غوره چاشنی خوشمزه فصل

تا فصلشه این چاشنی متفاوت رو درست کن! گرد غوره یکی از چاشنی های سنتی و خوشمزه ایرانی است که در ترش‌کردن غذاها و تهیه مزه‌ها به کار می‌رود. این محصول به عنوان یک جانبی خوش‌طعم و با طعمی طبیعی و خوش‌عطر به غذاها و سالادها اضافه می‌شود و برخی از غذاهای اصلی ایرانی مانند خورشت قورمه سبزی، آبگوشت و قیمه با استفاده از گرد غوره آماده می‌شوند.

این چاشنی طعم دهنده خوشمزه از آسیاب‌ انگور نرسیده خشک شده به‌دست می‌آید و به عنوان یک ادویه معمولاً در غذاهای خوراکی به کار می‌رود. گرد غوره به خاطر طعم و مزه‌ای که به غذاها می‌دهد، محبوبیت بالایی در آشپزی ایرانی دارد و به‌عنوان یک ادویه محسوب می‌شود که به ارزش غذایی و طعم غذاها اضافه می‌کند.

گرد غوره چیه؟

تا به حال اسم سماق تقلبی به گوشتان خورده است. سماق تقلبی در حقیقت همان گرد غوره است که به صورت خشک در آمده و کاربرد بسیاری برای غذاهای مختلف دارد.

متاسفانه در خیلی جاها گرد غوره را به عنوان سماق به شما می‌فروشند.

اگر شما هم دوست دارید فرق سماق و گرد غوره خشک را بدانید و خودتان غوره خشک در خانه تهیه کنید تا آخر این پست ما را همراهی کنید

در ادامه مجله خلاق شاپ با آموزش نحوه تهیه خشک کردن گرد غوره و سماق با شما همراه هستیم و تفاوت این دو را بیان خواهیم کرد.

تفاوت بین سماق و گرد غوره:

سماق قرمز در حقیقت میوه یک درخت است که در ناحیه کوهستانی رشد می‌کند میوه این گیاه در ابتدا گس است ولی بعد از اینکه می‌رسد ترش مزه می‌شود .

با خشک کردن این گیاه می‌توان سماق درست کرد البته سماق هم به دو دسته سماق قهوه‌ای و قرمز تقسیم بندی می‌شود در حقیقت سماق قرمز نوع مرغوب‌تر این گیاه است و نوع قهوه آن نوع ضعیف‌تر آن است و گاهی مواقع طعم تلخی دارد.

بعضی‌ها نیز گرد غوره را به عنوان سماق قهوه‌ای می‌شناسند اما در حقیقت گرد غوره یک چاشنی ترش مزه برای استفاده در آشپزخانه و برای مزه‌دار کردن بسیاری از مواد غذایی است. گرد غوره طعمی ترش و شبیه به آبلیمو دارد.

در این پست می‌خواهیم به شما آموزش تهیه گرد غوره را به بهترین نحو که مزه گس و تلخ پیدا نکند آموزش دهیم. گرد غوره کاربردهای بسیاری در آشپزخانه دارد و می‌تواند چاشنی بسیاری از غذاها باشد و طعم غذاها را لذت بخش‌تر و خوشمزه‌تر کند.

نکاتی که در نحوه تهیه گرد غوره باید به آن توجه کرد:

بهترین انگور برای تهیه گرد غوره چه نوع غوره ای است؟

بهترین نوع انگوری که می‌توان برای گرد غوره استفاده کرد باید از نوع عسگری یا انگور سفید باشد. البته شما می‌توانید از دیگر انگور ها مانند انگور شستی و دیگر نوع انگورها هم استفاده کنید. اما وجود هسته‌هایی که در داخل این نوع انگورها و در حقیقت در داخل غوره آن است طعم تلخ مزه به گرد غوره شما می دهد.

طرز تهیه گرد غوره

 روش اول :

مرحله اول:

در این مرحله ابتدا غوره‌ها را شسته و آنها را از

از شاخه‌هایشان جدا کنید دقت داشته باشید که هیچگونه شاخه دم و برگی نباید در بین غوره‌ها وجود داشته باشد همچنین غوره‌های خراب شده یا آسیب دیده را استفاده نکنید تا طعم تلخ یا گس به گرد غوره شما ندهد.

مرحله دوم: غوره‌ها را پس از جداسازی در داخل یک سبد ریخته و در هوای آزاد قرار داده تا به طور کامل خشک شوند.

مرحله سوم: روی غوره‌ها مقدار کمی نمک بپاشید و آنها را بر روی یک سینی ریخته و در مقابل آفتاب قرار دهید.

مرحله چهارم: غوره‌ها را پس از دو روز بر روی یک سینی ریخته و سپس بعد از اینکه مطمئن شدید کاملاً خشک شده‌اند در داخل خردکن و یا آسیاب بریزید و کاملاً پودر کنید این پودر یا همان گرد غوره را می‌توانید در داخل ظرف دربدار نگهداری کنید.

روش دوم:

مرحله اول : ابتدا غوره‌ها را شسته پاک کنید و در هوای آزاد به مدت دو ساعت قرار دهید تا خشک شود.

مرحله دوم: آب غوره را بگیرید و به عنوان آبغوره از آن استفاده کنید.

مرحله سوم: تفاله غوره‌ها را جمع آوری کرده و با یک لیوان از آب غوره ترکیب و در جلوی آفتاب قرار دهید تا خشک شود در انتها می‌توانید آنها را آسیاب کنید.

این روش از روش قبلی کاربردی‌تر است چرا که شما هم از تفاله غوره خود استفاده کرده‌اید و هم آبغوره آن را تهیه و در خانه برای انواع سالاد و درست کردن انواع مواد غذایی از آن بهره برده اید.

فوت و فن‌هایی که در درست کردن گرد غوره به شما کمک می‌کند.

۱-به علت خشک کردن غوره در هوای آزاد بهتر است بر روی آنها یک پارچه پهن کرده و یا آن را بر روی محلی قرار دهید که عاری از هرگونه گرد و غبار و آلودگی باشد چرا که بعد از خشک شدن شستشوی آنها کمی سخت می‌شود.

۲-اگر به هر دلیلی غوره‌های شما گرد و غبار گرفت می‌توانید پس از خشک شدن آنها را بشویید و دوباره در آفتاب پهن کرده تا خشک شوند ولی این روش، روش درستی نیست چرا که باعث می‌شود طعم گرد غوره شما از بین برود.

۳-سعی کنید برای خشک کردن غوره شاخ و برگ واضافات آن را جداسازی کنید تا غوره شما طعم تلخ نگیرد.

۴-حتماً اجازه دهید که غوره‌ها به طور کامل خشک شوند تا پس از پودر شدن بعد از مدتی کپک نزنند.

از گرد غوره در چه غذاهایی می توان استفاده کرد؟

راستش را بخواهید گرد غوره را می توان در بسیاری از غذاها مثل گوجه بادمجان، خورش هایی مثل مرغ ترش، قیمه و… استفاده کرد. همچنین در سالاد شیرازی، سس و انواع کباب ها نیز می توان از این چاشنی دلپذیر استفاده کرد.

به نظر ما داشتن همچین چاشنی ترش مزه ای برای هر غذایی که طعم ترش بطلبد ضروری است پس تا فصلش هست آن را تهیه کنید.

تهیه نوع خانگی این گرد غوره طعم دلچسب‌تری نسبت به گرد غوره و یا سماق‌های تقلبی بیرونی دارد بنابراین غذای شما را خوشمزه‌تر می‌کند.

امیدواریم ایده این مقاله برای شما کاربردی باشد و بتوانید به بهترین نحو این چاشنی دلپذیر پودر غوره را در خانه تهیه و برروی انواع غذاها از آن استفاده کنید.

اینستاگرام خلاق شاپ