رب انار خانگی به سبک شمالی ها + نکات

نحوه درست کردن رب انار خانگی به سبک شمالی ها که طرفدارای خودشو داره : رب انار یکی از چاشنی های بسیار خوشمزه برای بسیاری از غذاها به خصوص غذاهای شمالی است. درست کردن یک رب انار خوب و خالص دارای مراحل بسیار مهم است.

خرید رب انار خالص و خوشمزه از بیرون کمی سخت می باشد، چرا که بسیاری از سازندگان رب‌انار برای اینکه رب انار سفت و سیاهی را تهیه کنند در پخت این رب انار، به آن آلوی وحشی و سیاه اضافه می کنند که باعث وجود مقداری پوره و گوشت آلو درون رب انار می شود و طعم دلخواهی را که شما می خواهید از آن بگیرید را نخواهید گرفت.

در این پست از خلاق شاپ همراه ما باشید تا درست کردن رب انار خانگی را به شما آموزش دهیم.

رب انار خانگی به سبک شمالی ها

رب انار خانگی به سبک شمالی ها

برای درست کردن رب انار خانگی شما نیاز خواهید داشت به:

انار دانه شده 8 کیلو

نمک 1 قاشق غذاخوری

آب 2 لیوان

طرز تهیه رب انار خانگی

1- شستن انار ها

انار ها را با دقت کافی بشویید.

معمولا برای داشتن رب انار به صرفه تر، از انار شکسته شده استفاده می کنند. اگر انتخاب شما انار شکسته شده بود در هنگام شستن نواحی شکسته شده را کاملا چک کنید تا اگر خوردگی، کرم یا آلودگی داشت کاملا آن را جدا کنید.

2- دانه کردن انار ها

بهترین روش دان کردن انار ها، این است که سر و ته انار را با استفاده از چاقو بگیرید سپس انار را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس تکه های انار را از روی پوست با گوشتکوب یا قاشق بزنید تا انار ها دانه دانه شوند.

دقت کنید که گوشت های سفید انار یا پوست انار را با دانه ها قاطی نکنید تا طعم رب انارتان تلخ یا گس نشود.

3- آبگیری دانه ها

برای آبگیری دانه ها دو روش وجود دارد :

• روش اول: استفاده از دستگاه آبگیری
• روش دوم: جوشاندن دانه ها با دو لیوان آب

در روش اول می توانید از آبمیوه گیری دستی برای انار استفاده کنید که بسیار ارزان قیمت هستند و کارایی بسیار بالایی دارند. برای دیدن نمونه این آبمیوه گیری روی لینک زیر کلیک کنید :

آبمیوه گیری دستی انار و مرکبات کد 9001

برای روش دوم، کافی است شما دانه ها را داخل قابلمه ای ریخته و دولیوان آب حوش به آن اضافه کرده و بگذارید بجوشد تا آب دانه ها کامل از آن خارج شود.

پس از اینکه کمی سرد شد، آن را از صافی رد کرده تا گوشت و آب انار هردو باهم از صافی گذر کند. کاملا دقت کنید که دانه ای یا پوستی داخل آب گرفته شده وجود نداشته باشد.

رب انار خانگی

4- جوشاندن آب انار

در این مرحله می پردازیم به جوشاندن آب انار که باید گوشت و آب انار را به داخل قابلمه ای انتقال داده و روی گاز با حرارت زیاد قرار دهیم که به جوش آید. سپس زیر گاز را کم کرده و بگذارید به آرامی بجوشد تا غلیظ شود.

بعد از آن باید در طی زمان جوشیدن، مدام هم بزنید که ته نگیرد و سر نرود.

نکته ای که باید توجه کنید این است که کف هایی که روی رب انار تشکیل شد را جمع کنید.

حرارت گاز باید همچنان کم باشد که ربتان سر نرود و به اطراف نریزد.

تقریبا به مدت دو ساعت باید در کنار اجاق گاز بوده و کاملا هم بزنید و مواظب باشید تا بتوانید رب معقولی به دست آورید.

5- اضافه کردن نمک

در انتهای دو ساعت که رب شما کاملا غلیظ شد، یک قاشق نمک را به آن اضافه کرده و کاملا هم بزنید. دقت کنید که مقدار نمکتان از این بیشتر نشود که رب انارتان شور نشود.

6- سرد شدن رب انار

اجازه دهید رب انارتان کاملا سرد شود و مقدار قوام آن غلیظ باشد و حالت کش داری پیدا کرده باشد.

7- انتقال به ظروف شیشه ای

پس از خنک شدن رب انار، ربتان را به درون ظرف انتقال داده و حتما داخل یخچال نگهداری کنید.

شما می توانید به مدت دو الی سه سال ربتان را درون یخچال نگهداری کنید.

رب انار خانگی

نکاتی درمورد تهیه و بسته بندی رب انار:

1- باید توجه داشته باشید که به ازای هر هشت کیلو انار تقریبا هشتصد تا نهصد گرم رب انار غلیظ به دست می آید.

2- مواظب رب انارتان باشید، بهترین رنگ برای یک رب انار خانگی داشتن ربی به رنگ قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره و یا قرمز بسیار تیره است.

3- اگر رب انار شما به رنگ سیاهی زد، نگران باشید چون رب اناری که به سیاهی بزند، ته گرفته و طعم دلچسبی که دوست دارید را به شما نمی دهد.

4- دلیل طعم رب انارتان فقط بستگی به انتخاب انار شما دارد، نه زمان پخت. اگر دوست دارید رب انارتان ترش شود، انار ترش و اگر دوست دارید شرین شود انار شیرین انتخاب کنید.

5- حتما انار هایی که سفید هستند یا به رنگ قهوه ای می زنند و یا حتی له شدگی دارند و طعم آن ها عوض شده است به هیچ وجه داخل رب انارتان قاطی نکنید.

6- حتما از طروف شیشه ای برای بسته بندی رب انار در یخچال استقاده کنید نه شیشه های پلاستیکی.

7- رنگ رب انار باید در همان ابتدا به رنگ قهوه ای روشن یا قرمزه تیره باشد، چرا که رفته رفته با قراردادن رب در داخل یخچال رفته رفته رنگ رب انار تیره تر می شود.

8- از رب انار خانگی می توانید در بسیاری از غذا ها مثل اکبر جوجه، به عنوان سس کنار اکبر جوجه، مرغ ترش به عنوان سس پخته شده و در فسنجان گردویی که اصلی ترین ماده این خورشت است استفاده کرد.

9- رب انار علاوه بر این که در تهیه غذاهای مختلف کاربرد دارد، از آن برای درست کردن ترشی های مختلف مثل ترشی اسپانیایی، زیتون پرورده و بعضی ترشی های شمالی استفاده می شود.

10- از رب انار به عنوان تمر هندی نیز استفاده می شود و کودکان میل زیادی به خوردن آن دارند.

محصول پیشنهادی : “ آبمیوه گیری دستی فشاری “