مطمئن باشید، همین ترفندهای آشپزی ساده و کاربردی باعث میشود هم کار شما سریع تر و بهتر انجام شود و هم اینکه گاه باعث ایجاد طعم بهتر و لذیذتر در آشپزی شما می شود.

در این مطلب از مجله خلاق شاپ، ۲۶ نکته کلی در مورد آشپزی را از ۱۰ سرآشپز حرفه ای برای شما جمع آوری کرده ایم، برخی از این آشپزان تخصص در طبخ غذای بدون گوشت و گیاهی دارند و برخی دیگر از علاقه مندان به گوشت هستند.

لطفا تا انتها با ما همراه باشید و از این نکات و ترفندهای آشپزی استفاده هوشمندانه کنید. خلاقانه زندگی کردن هنریست برای راحت تر زندگی کردن

ترفندهای آشپزی ساده و کاربردی (۲۶ ترفند باورنکردنی)

نکته ها و ترفندهای آشپزی ساده و کاربردی :

اگر در حال سرخ کردن همبرگر هستید، یک گودی در وسط آن ایجاد کنید. با این کار مدت زمان طبخ غذا را کاهش خواهید داد🥄🥘

برای بریدن بی‌عیب و نقص یک تکه کیک، چاقو را زیر آب داغ نگه دارید🔪💧

اندزه هر وعده غذایتان را با مشت خود اندازه بگیرید✊🏼🍭

برای پیشگیری از سر خوردن چاقو، چند کش پلاستیکی دوردسته بپیچید🔑💎

هر چه پوست لیمو ترش نازک‌تر باشه، ترش تره🍋💕

–برای بررسی تازگی تخم مرغ، به حلقه‌ سفیده که اطراف زرده است توجه کنید☘️🍳

–وقتی یه برش از کیک برمی‌داریم، می‌تونیم با اتصال دو تکه نان تست توسط خلال دندان به لبه‌های کیک از بیات یا خشک شدن آن جلوگیری ‌کنیم🍪🥢

نکات گوشت یخ زده

به عنوان مثال اگر می خواهید یک استیک بپزید، آن را از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید تا قبل از پخت ، در دمای اتاق قرار گیرد.

در بسیاری از اوقات مردم گوشت فریزر بیرون می آورند و آن را مستقیما درون تابه گذاشته و شروع به پخت آن می کنند، با این اوصاف توقع دارند غذایشان هم طعمی خوب باشد، اما با این کار هیچوقت نمی توانید آن طعمی که باید را از غذایتان بچشید.

نکته برش زدن مواد هنگام پختن

گوشت را به گونه ای برش دهید که متناسب باشد. فرقی نمی کند چه گوشت، چه سیب زمینی! برای بهتر سرخ شدن مواد باید طوری برش زده شوند که به یک میزان حرارت به قطعه های برش خورده برسد.

بریدن گوشت به تکه های بزرگ باعث می شود دیرتر پخته شود. همچنین باید تکه ها به یک اندازه باشد. چرا که در زمان طبخ به طور یکنواخت همه یکدست پخته شوند.

خرد کردن سبزیجات

برای دقیق تر برش دادن سبزیجات می توانید از رنده های رومیزی استفاده کنید. با این کار علاوه بر دقیق تر برش خوردن سبزیجات، قادر خواهید بود راحت تر این کار را انجام دهید.

” ترفندهای آشپزی ساده و کاربردی “

تزیین را فراموش نکنید

منظور ما از تزئین، تزئین خیلی حرفه ای نیست، با تزئین غذا علاوه بر لذیذتر به نظر رسیدن آن، می توانیم طعم های بیشتری به آن بیفزاییم.

اگر تا به حال غذایتان را تزئین نمی کردید، این کار را انجام دهید تا تاثیر آن را در دیگران نیز مشاهده کنید. با تزیین کردن به غذای خود اهمیت می دهید. به زحمت خود بها میدهید. و همچنین عشق و علاقه را به هم سفره خود هدیه میدهید.

ترکیب صحیح مواد

همیشه اول از همه مایعاتی مانند آب، آبغوره و … را در مخلوط کن با هم ترکیب کنید و سپس مواد جامد تر نظیر سبزیجات، میوه ها و یا سایر افزودنی ها را به آن اضافه کنید.

این باعث می شود فشار از موتور مخلوط کن خارج شود و هنگامی که تیغه می چرخد مواد شما راحت تر درون آن مخلوط شوند و در نهایت مخلوط شما بافت خامه ای تری داشته باشد.

حرارت را بالا ببرید

از حرارت زیاد نترسید! بدون داشتن یک تابه داغ، دست یافتن به استیکِ گوشت، مرغ یا ماهی ترد و طلایی تقریباً غیرممکن است.

همچنین لازم است دقت کنید که داخل تابه را خیلی شلوغ نکنید، چرا که وقتی تابه پر از مواد غذایی باشد، گرمای کافی از کف ظرف به همه نمی رسد یا گردش در اطراف گوشت درون ظرف به خوبی صورت نمی گیرد.

از طرفی مراقب نسوختن روغن باشید و قبل از سوختن روغن مواد را داخل تابه بریزید.

از نمک استفاده کنید

برای بهتر شدن طعم غذا حتما از نمک درشت با کیفیت بالا استفاده کنید، این روشی آسان برای فراتر بردن کیفیت غذایتان از سطح خانگی به سطح رستوران است.

چطور با پیاز خرد کردن اشک نریزیم؟

پیاز را قبل از برش به مدت ۱۰ دقیقه در آب یخ قرار دهید.

همچنین میتوانید ده دقیقه داخل فریزر بگذارید و بعد پیاز را ریز کنید.

اینکار مانع از اشک ریختن چشم های شما می شود.

از روغن زیتون غافل نشوید

پخت غذاهای خود را با چند قطره روغن زیتون بکر با کیفیت بالا بهتر کنید. مزه فوق العاده خوبی به غذایتان می بخشد. همچنین می توانید از کره گیاهی استفاده کنید.هم قیمت مناسبی دارد هم طعم شگفت انگیزی!

مزه دار کردن گوشت

گوشت را درست قبل از پختن، مزه دار کنید. این کار گوشت را مرطوب و تر و تازه نگه می دارد. اگر ساعت ها قبل از پخت، شروع به مزه دار کردن گوشت کنید، گوشت خشک خواهد شد. مگر اینکه مثل گوشت پاچین مرغ در آبلیمو بخوابانید تا بافت آن ترد شود.

بگذارید گوشت بعد از پخت خنک شود

پس از پخت هر قطعه گوشت، مهم است که بگذارید حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه قبل از برش استراحت کند. عصاره طبیعی پروتئین در طی فرآیند پخت به بیرون رانده می شوند.

اجازه دادن به گوشت برای استراحت پس از پخت، به پخش شدن این عصاره ها در مرکز گوشت کمک می کند و به آن طعم خوشمزه و آبداری می بخشد.

” ترفندهای آشپزی ساده و کاربردی “

از گیاهان استفاده کنید

همیشه یک دسته سبزی تازه ریحان، آویشن، پونه، جعفری و شوید را در دسترس خود داشته باشید. همچنین می توانید از سبزی های خشک شده برای طعم دار کردن غذای خود استفاده کنید.

استفاده از روغن مناسب پخت و پز

حتما روی بسته های روغن ها این جمله را دیده اید :”مخصوص پخت و پز یا سرخ کردنی” شما باید از این دسته روغن ها برای سرخ کردن استفاده کنید، چرا که در حرارت بالاتر دیر تر می سوزد و تحمل حرارت را دارد.

در صورتی که بعضی روغن ها مخصوص سالاد، برای روغن کردن برنج و … استفاده می گردد و نباید مقابل حرارت بالا قرار گیرد.

یک پاستا خوش طعم تر درست کنید

هنگام جوشاندن پاستا، نمک سنگ و روغن زیتون را به آب اضافه کنید. نمک باعث مزه دار شدن آن در حین جوشیدن شده و روغن باعث می شود تا به هم نچسبند.

نحوه درست سرخ کردن

در حالی که مشغول پختن ماهی یا پروتئینی هستید که پوست آن وجود دارد، مطمئن شویدکه ماهی تابه را در دمای بالا گرم کرده و سپس ماهی یا مرغ را درون آن بگذارید. با گرم کردن ظرف در دمای بالا، فوراً پوست کاملاً ترد می شود و از چسبیدن آن به ته ظرف و خشک شدن آن جلوگیری می کند.

هوشمندانه تر سرخ کنید

اگر دقت کرده باشید هنگام تفت دادن و سرخ کردن، به روغن بیشتری در تابه احتیاج دارید، در این مواقع سعی کنید انواع گیاهی آن را جایگزین کنید. این در حالی که به کاهش کالری دریافتی کمک می کند، رطوبت مورد نیاز ماهی تابه را تأمین می کند.

تخم مرغ را درست آب پز کنید

برای آب پز کردن تخم مرغ، از یک قابلمه پهن با آب کافی استفاده کنید تا تخم مرغ بالای قابلمه شناور باشد، ۳/۲ قابلمه را با آب و ۳/۱ آن را با سرکه سفید پر کنید. آب باید به آرامی بجوشد و حباب های ریزی از ته قابلمه بیرون بیاید.

پنیر را فریزری کنید

اگر پنیر پیتزای شما خیلی نرم یا خمیری شده است، آن را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید. پس از آن به راحتی می توانید آن را رنده کنید.

امیدوارم این مطلب ترفندهای آشپزی براتون مفید باشه. می تونید برای دیدن باقی مطالب بلاگ خلاق شاپ قسمت مقالات رو ببینید.

ترفندهای آشپزی

اینستاگرام خلاق شاپ